Al tratarse de una verdura poco cultivada en territorio español, son muchos los que no saben qué es el ruibarbo. Pero una vez probada una mermelada o una compota elaborada con sus tallos, cualquiera se enamora de su sabor. Proveniente de China e introducido en Europa en el siglo XIV por la Ruta de la Seda, hoy día el ruibarbo es la base de cantidad de postres populares en diversos países centroeuropeos. También combina estupendamente con flan o salsa de vainilla -¡ y no solo por su efecto visual..! ¡Prueba nuestra deliciosa receta de compota de fresas y ruibarbo!
¿Dónde puedo conseguir ruibarbo fresco en Mallorca? ¿Y dónde crecen las mejores fresas?
¡Buena pregunta! Y es que, como ya hemos mencionado, el ruibarbo no es una verdura muy común en España. Sí encontrarás cantidad de recetas en la red, pero raras veces se promociona su venta. ¡Qué suerte si estás en Mallorca! En nuestra granja FRESOPOLIS cerca de Palma lo cultivamos de forma ecológica junto a nuestros campos de fresa.
El momento ideal para cosechar el ruibarbo de nuestro cultivo ecológico es justo antes de que comience el verano. Lo dejamos en el campo hasta que vengas a pedirlo en nuestra tienda de la granja, y te cortamos la cantidad de tallos que necesites para tu receta. Y ya de paso podrás disfrutar de recolectar nuestras riquísimas fresas directamente de nuestros cultivos. Un pequeño consejo para nuestras fresas: ¡no te olvides de picar mientras cosechas!
Y como nos gusta tanto la compota de ruibarbo, el equipo de FRESOPOLIS tiene su propia receta especial. Es fácil de preparar y súper rico – ¡pruébala!
Aquí tienes nuestra receta FRESOPOLIS de compota de fresas y ruibarbo
Para 2 porciones necesitarás:
- 1.000 kg de fresas
- 1.200 g de ruibarbo
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- 2 limones (¡orgánicos!)
- 300 de azúcar
- 100 ml de agua
- 2 vainas de vainilla (o 1 cucharadita de vainilla Bourbon)
- 30 g de harina de maíz
Preparación:
- Lavar las fresas, escurrirlas y cortarlas en dados.
- Limpiar el ruibarbo y cortarlo en cubos grandes (aproximadamente 1 x 1 cm).
- Mezclar el ruibarbo con el azúcar de vainilla en un bol.
- Lavar y secar los limones. Rayar la cáscara y añadirla al ruibarbo.
- Llevar a ebullición el azúcar y el agua en un cazo y dejar que se caramelice ligeramente. Antes de que el azúcar se vuelva marrón, añade el ruibarbo y remueve bien.
- Cortar las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspar la médula con un cuchillo. Añadir la pulpa al ruibarbo. Si no dispone de vainas de vainilla, puede sustituirla por 1 cucharadita de aroma de vainilla. Cocer a fuego lento durante máximo 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Exprime el limón. Mezcla la harina de maíz con el zumo de limón y añade el ruibarbo.
- Retirar la sartén del fuego y dejarla enfriar.
- Añadir las fresas y dejar en el frigorífico durante al menos media hora.
Y ahora – ¡buen provecho y a disfrutar!
