¿Te gustan los pepinillos en vinagre? ¡Pues aquí te enseñamos cómo hacer un riquísimo encurtido casero de forma muy fácil¡ ¿Sabías que los pepinillos en vinagre, aparte de ser un tentempié delicioso también son increíblemente saludables? Uno de los grandes beneficios que nos aportan los pepinillos en vinagre son los probióticos, unos microorganismos que mejoran el equilibrio de las bacterias en nuestra flora intestinal. Esto mejora tu bienestar general. Recuerda: ¡cuando nuestro intestino está a gusto, nosotros lo estamos también: ¡menos cansados y con más energía!
Otro beneficio de los pepinos agrios es que contienen muchos antioxidantes. Los antioxidantes son “pequeños ayudantes” que, siempre que los consumamos dentro de una dieta rica en verduras y frutas, ayudan a reducir el riesgo de toda una serie de enfermedades. Además ralentizan el proceso de envejecimiento de la piel.
Y por último, el vinagre frena el aumento de los niveles de azúcar en sangre, mientras que los niveles de insulina se mantienen constantes. El resultado: ¡menos antojos! ¿Qué te parece?
Nuestra receta para 3 tarros de pepinillos en vinagre
Necesitarás:
- 1 kg de pepinos frescos (preferiblemente de agricultura ecológica)
- 1 l de agua
- 500 ml de vinagre de vino blanco
- 2 cebollas grandes
- 4 hojas de laurel (para el toque “mediterráneo”)
- 2 cucharadas de sal
- 1 manojo de eneldo
- 4 dientes de ajo (¡no es imprescindible!)
- 3 chilis (1 chili por frasco)
Consejo: Recomendamos utilizar tarros con tapa de rosca en los que los pepinos puedan caber verticalmente (por ejemplo, con una capacidad de 1000 ml).
Preparación de los pepinillos encurtidos:
- Esteriliza los frascos y la tapa con agua hirviendo.
- Lava y limpia bien los pepinos, retira el tallo amargo y el extremo de la flor y córtalos en rodajas o cuñas largas.
- Pon a hervir el agua junto con el vinagre y la sal.
- Mientras se hace el caldo: corta las cebollas en aros o trozos pequeños y repártelas uniformemente entre los frascos junto con el pepino en rodajas, el eneldo, el chili y el ajo.
- Ahora llenamos los frascos hasta el borde con el agua de vinagre cocida, los cerramos bien y agitamos el contenido una vez. Después guardamos los frascos durante al menos 3 o 4 semanas en un lugar fresco y oscuro. ¡Buen provecho!
Por cierto: ¡en Mallorca también se pueden comprar pepinos ecológicos!
Si tienes la oportunidad de cultivar tus propios pepinos, mejor, ya que así sabrás exactamente lo que vas a comer. Y si no, asegúrate de usar pepinos de cultivo ecológico – así tu plan saludable sale redondo. Si estás en Mallorca, échale un vistazo a la tienda de nuestra granja escuela Fresopolis – aquí los ofrecemos a un precio asequible.
