Du liebst Essiggurken? Dann bist Du hier genau richtig! Saure Gurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Zum einen enthalten sie etliche Mikroorganismen, die Probiotika, die in der Darmflora für ein besseres Gleichgewicht der Bakterien sorgen. Das wiederum fördert die Verdauung und schafft allgemein ein gutes Wohlbefinden. Denn wenn es dem Darm gut geht, fühlen wir uns generell besser.
Zudem enthalten saure Gurken enthalten viele Antioxidantien. Das sind die “kleinen Helfer”, die, vorausgesetzt, wir nehmen sie im Rahmen einer gemüse- und obstreichen Ernährung zu uns, dafür sorgen, das Krankheitsrisiko zu vermindern und ganz nebenbei den Hautalterungsprozess verlangsamen.
Und noch eine gute Nachricht: Auch auf den Blutzuckerspiegel wirken sich saure Gurken positiv aus: denn das in ihnen enthaltene Essig verlangsamt den Anstieg des Blutzuckerspiegels, während der Insulinspiegel konstant bleibt. Das Resultat: weniger Heißhunger!
Unser Rezept für 3 Gläser Gewürzgurken
Du brauchst:
- 1 kg Einlegegurken (möglichst aus Öko-Anbau)
- 1 L Wasser
- 500 ml Weißweinessig
- 2 große Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter (für den “mediterranen” Touch)
- 2 EL Salz
- 1 Bund Dill
- 4 Zehen Knoblauch (ist kein Muss!)
- 3 Chilischoten (je 1 Schote pro Glas)
Tipp: Als Einmachgläser empfehlen wir Schraubgläser, in die die Gurken senkrecht hineinpassen (z.B. 1000 ml).
Und nun zur Zubereitung:
- Die Gläser sowie die Deckel mit kochendem Wasser ausspülen, um sie keimfrei zu machen.
- Die Gurken waschen und gründlich schrubben, den bitteren Stiel und das Blütenende entfernen und in Scheiben oder lange Spalten schneiden.
- Das Wasser zusammen mit dem Essig und Salz zum Kochen bringen.
- Während du den Sud herstellst: die Zwiebeln in Ringe oder kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den geschnittenen Gurken, Dill, Chilischoten und Knoblauch gleichmäßig auf die Einmachgläser verteilen.
- Die Gläser bis zum Rand mit dem gekochten Essigwasser füllen, einmal gut durchschütteln, dann fest verschließen und mindestens 3 bis 4 Wochen an einem möglichst kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Wir wünschen guten Appetit!
Übrigens: Frische Gurken aus ökologischem Anbau gibt ‘s auch bei uns auf Mallorca!
Wer die Möglichkeit hat, seine Gurken selbst anzubauen, ist natürlich noch einmal im Vorteil, denn dann weißt Du ganz genau, was in ihnen steckt. Unsere Gurken kommen übrigens aus unserem ökologischen Anbau – da kannst Du also auch nichts falsch machen. Schau einfach mal in unserem Hofladen vorbei!
