Selbst wer bereits fließend Spanisch spricht, muss das spanische Wort für Rhabarber meist erst im Wörterbuch nachschlagen, bevor er sich erkundigen kann, wo man ihn bekommt. Und fragt man dann einen Spanier nach “ruibarbo”, ist ihm das selten ein Begriff. Ein Mitteleuropäer oder Nordamerikaner hingegen verfällt bei dem Wort “Rhabarberkompott” rasch in liebevolle Kindheitserinnerungen. Um die Mittagszeit beginnt die Küche herrlich zu duften, und man ahnt: Oma wird uns Kinder heute wieder verwöhnen! Mancherorts auch als “Rhabarbergrütze” bekannt, wird der allseits beliebte Nachtisch nicht nur aus optischen Gründen gerne mit warmer Vanillesauce serviert.
Wo bekomme ich auf Mallorca frischen Rhabarber? Und wo die besten Erdbeeren?
Das hat sich schon so mancher gefragt. Wer es versucht, über Google herauszufinden, wird kaum fündig. Denn Rhabarber wird auf Mallorca praktisch nirgends angebaut. Der Suchende wird dann auf Restaurant- und Rezeptseiten verwiesen. Aber wo zum Himmel bekomme ich frischen Rhabarber auf Mallorca? Und wo kann ich die leckersten Erdbeeren der Insel für diesen herrlichen Nachtisch kaufen? Ganz einfach: bei uns auf dem Erlebnisbauernhof Fresopolis bei Palma!
Die ideale Erntezeit für den Rhabarber aus unserem ökologischen Anbau ist kurz, bevor der Sommer beginnt. Dann lassen wir ihn so lange stehen, bis Du im Farm-Shop nach ihm fragst. Erst dann schneiden wir die gewünschte Menge für Dich ab. Frischer geht’s nicht! Auch die Erdbeeren, die Du für Oma’s Rezept benötigst, kannst Du in der Erdbeerzeit direkt von unseren Feldern pflücken. Kleiner Tipp: Naschen nicht vergessen!
Und weil wir selbst Rhabarberkompott so lieben, zweigen wir uns natürlich auch immer mal etwas davon selbst ab. Unser Geheimrezept für diese herrliche Nachspeise ist kinderleicht und sehr, sehr lecker!
Unser FRESOPOLIS Rezept für Erdbeer-Rhabarberkompott
Für 2 Portionen benötigst Du:
- 1.000 g Erdbeeren
- 1.200 g Rhabarber
- 2 Pck.Vanillinzucker
- 2 Zitronen (Bio!)
- 300 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 2 Vanilleschoten (oder ersatzweise 1 TL Bourbon-Vanillepulver)
- 30 g Speisestärke
Und so wird’s gemacht:
- Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- Den Rhabarber putzen und in große Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden.
- Den Rhabarber in einer Schüssel mit dem Vanillezucker mischen.
- Die Zitronen waschen und abtrocknen. Die Schale abschälen und den Rhabarber hinzufügen.
- Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und leicht karamellisieren lassen. Bevor der Zucker braun wird, den Rhabarber hinzufügen und gut durchrühren.
- Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark mit einem Messer auskratzen. Das Mark zum Rhabarber hinzugeben. Wenn Du keine Vanilleschoten zur Verfügung hast, kannst Du es hier durch 1 TL Vanillepulver ersetzen. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze maximal 10 Minuten garen.
- Die Zitrone auspressen. Die Stärke im Zitronensaft anrühren und unter den Rhabarber ziehen.
- Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Die Erdbeeren dazugeben und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Wir wünschen guten Appetit!
